【麺】
細い★★★★☆太い
【スープ】
あっさり★★★★☆こってり
【味】
薄め★★★★☆濃いめ
【購入通販サイト】札幌謹製屋食ラー麺
スープの黒色は、一見塩辛そうな印象があるかもしれませんが、そんなことは全くありません。
一口飲めば、それがまろやかで複雑な味のするスープだとわかります。
札幌を代表する名店、「すみれ」での修業を積んだ店主は、
もちろんその味の遺伝子をしっかりと継承しています。
湯気が立ち上らない、たっぷりラードの「フタ」も、もちろんその一つ。
アツアツの状態も長く続くので、やけどには十分注意したいところです。
めんは、札幌を代表するといってもいい「中太ちぢれ麺」。
やっぱりサッポロ系は、王道の色味を残してこそ、美味しいと言えると思います。
ラードのふたが美味しさを閉じ込めるタイプのラーメンは、やっぱりサッポロが本場です。
「すみれ」で修業をした店主が開業したお店なので、その辺が継承されたんでしょうね。
僕は、もともとすみれのラーメンが好きだったので、この『いおり』ももちろん好みです。
ついつい味噌が食べたくなってしまうサッポロ系ですが、
実はしょうゆもこんなに完成度が高いんだなぁ…と思わせてくれるラーメンです。
中太のぷりぷり麺が、最高に札幌っぽい1杯です！
ただ・・・。
一人暮らしの僕としては、1食づつバラで買えたらもっとありがたいですね。